La anfilaxia es una reacción alérgica que afecta a la piel y a los sitemas gastrointestinal, respiratorio y cardiovascular.

Reacción alérgica sistémica grave y potencialmente fatal que ocurre de forma súbita tras el contacto con una sustancia alergénica. Los síntomas y signos derivan de una liberación masiva de mediadores produciendo afectación cutánea y de otros sistemas (gastrointestinal, respiratorio o cardiovascular). Cuando existe hipotensión se habla de choque anafiláctico.

Los alimentos se consideran la causa más frecuente de anafilaxia en la población general. Los alimentos que más frecuentemente causan esta reacción son cacahuetes, frutos secos, leche y huevo.

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